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        廚房工程
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        食堂廚房工程解決方案

        ·學校食堂廚房的外觀、色彩以及裝飾,都因經營內容的不同而有所區別,但一般作為餐廳的前廳都應寬敞、明亮。
        ·學校食堂的廚房設計中,必須要保證菜品出品及時、質量優良,不能單純追求節省。因此首先要配置足夠的加工設備,原料加工、切配設備和人員不足,造成半成品供應不上將嚴重影響下面的工序。其次,要保證加熱設備的種類和數量,由其是烹飪間的炒菜灶,數量不夠時造成出菜、上菜速度太慢,將影響就餐客人的情緒進而損壞餐廳的信譽。

        烹飪區方案

        是整個廚房的中心,幾乎所有的菜點都是從這里生產出來的,對這里的設計是廚房總體設計的重中之重。此區域可細分為配菜區、烹 調區、冷菜制作區和主食面點區。

        洗消區方案

        應具有餐具清洗和餐具消毒儲存兩大功能。從餐廳回收的污碟通過專用通道送到餐具清洗間進行洗滌,較大的廚房碗、碟數量大,可 以設置洗碗機。餐具洗完后到消毒間進行消毒、烘干,最后進行儲存。
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